Recettes et spécialités

Rougail de diots

Prenez un plat typique Malgache, revisitez le à la sauce Savoyarde et vous obtiendrez un rougail de diots !

 

Préparation

Pocher les diots environ 10 min dans de l’eau bouillante.

Les laisser refroidir puis les couper en rondelles. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir 5min dans l’huile d’olive les oignons émincés, gousses d’ail écrasées et épices. Ajouter ensuite les diots, les faire colorer.

Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Mouiller à mi-hauteur, pour avoir de la sauce. Possibilité d’ajouter des légumes (courgette, carotte, céleri branche, tomates, épinards, etc.)

Laisser mijoter à feu doux environ une heure et rectifier l’assaisonnement.

Recette proposée par Oréade Restaurant (à St Pierre de Chartreuse)

Petit +

Récupérer le bouillon de cuisson des diots afin de faire cuire par exemple de la polenta ou des crozets en accompagnement et pour garder une touche savoyarde !

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Ingrédients
(pour 6 personnes)

  • 12 diots (fumés et/ou nature)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • 1 c.a.s de concentré de tomates
  • thym, piment, gingembre, curcuma, cumin
  • sel, poivre