La liqueur de Chartreuse se décline sous toutes ses formes… A La Ferme de Plantimay, vous pourrez goûter à toutes sortes de fromages (vaches, chèvres, …), dont un St Marcellin à la Chartreuse Verte : « Le Chartreuse », un fromage à base de liqueur qui porte bien son nom ! Ce fromage est issu d’une belle collaboration avec L’artisan-confiseur Sandrine Chappaz qui a concocté le délicieux insert vert et qui donne à ce St Marcellin, une jolie touche d’originalité.
Le St Marcellin à la Chartreuse
de la Ferme de PlantimayLe fromage cœur-fleur
de la Ferme des Petites CornesIl règne beaucoup d’amour à la Ferme des Petites Cornes à St Pierre de Chartreuse et cela se ressent et se voit jusque dans leurs fromages. Pour preuve, ce succulent fromage de chèvre en forme de cœur et fleuri. On ne peut pas mettre plus d’amour dans un fromage ! Le petit plus de la ferme ? Parrainer une chèvre !
L'Ecorcé
de la Coopérative Laitière Ici en ChartreuseÉblouissez vos papilles avec ce fromage à pâte molle et crémeuse à souhait. Ce vacherin est fabriqué de novembre à mars, à une période où les laits sont riches en matière grasse. Maintenue par une sangle en épicéa, sa pâte révèle en bouche des notes délicatement boisées. Astuce : l’Écorcé se révèle délicieux au four, avec de l’ail et du vin blanc. Si vous passez par la boutique de la « coop », profitez en pour visiter cette véritable institution de Chartreuse !
La Tomme
du GAEC de la FaurieLe GAEC de la Faurie une ferme laitière située au Sappey en Chartreuse. L’hiver, les vaches restent au chaud dans le bâtiment et sont nourries au foin ramassé sur les terres de la commune. Le printemps et l’automne, elles pâturent les pistes de ski du Sappey. Et l’été, elles prennent de l’altitude en rejoignant l’alpage du Charmant Som ! Avec le lait de leurs quinze vaches, Joseph et Marjolaine fabriquent du fromage, des yaourts, des fromages blancs et du lait en bouteille. Mention particulière pour leur gourmande Tomme !
Le Bleu de Chartreuse
de l'ESAT Le HabertOuvert depuis 1998, cet ESAT accueille 35 travailleurs en situation de handicap. En 2023, ils ont obtenu avec fierté (ils peuvent !) la médaille d’argent pour le Bleu de Chartreuse au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours (dans la catégorie Fromage persillé).
C’est avec cette matière première de grande qualité que Christine, artisan-glacier à St Pierre de Chartreuse, a réalisé… une glace ! Et oui ! Une entrée à laquelle aucun invité ne s’attendra ! Accompagnée d’un velouté aux panais, osez le mélange chaud froid avec une boule de glace au Bleu sur le dessus !
Plateau des Petites roches
La Tomme de St Bernard
du Magasin Général
La tomme de Saint-Bernard avait disparu avec la fermeture de la dernière fruitière de Saint-Bernard du Touvet. Le Magasin Général a souhaité lui donner une nouvelle vie et rendre ainsi hommage aux nombreux paysans et fromagers qui œuvraient jadis sur le Plateau des Petites Roches. L’arôme développé par cette nouvelle tomme varie en fonction de l’affinage en croûte (affinage avec du rouge ou du pénicillium). C’est une tomme goûteuse avec un petit goût acidulé. Un délice !
Fromageries
Et voici nos magasins préférés pour retrouver tous ces fromages (ou bien d’autres) !